酿菜，即将剁好的肉馅酿进各种材料中去，然后煎熟（焖熟或蒸熟都可），而酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子在上砂菜中最为常见，被称为“上砂三酿”。 一、酿豆腐 材料： 豆腐、猪肉(肥瘦)、香菇、蒜头、小茴香、葱花、盐、酱油 制作方法： 1、猪肉、香菇（水发）、蒜头、小茴香混在一起剁碎，并加入适量盐、酱油拌匀； 2...

李时珍《本草纲目》详述了萝卜的块根、茎叶、花、籽有多种药用价值。仅萝卜块根所列各种处方便有23笺，还指出萝卜“乃蔬菜中最有益者”。萝卜为冬季采挖，去掉茎叶，洗净食用。萝卜味辛、甘，性凉。现代药理化验，从萝卜中查出多种药成分，如香豆酸、甲硫醇、莱菔甙、淀粉分解酶和木质素等，有清热化痰、解毒生津、和中...

姓名___座位___分数___ 一：单选题每题5分，共50分 1上砂话中“老令屎”是什么意思？ A上了年纪的老人B老人在拉屎C嚣张D以上都不对 2上砂话“铁过早”中的“铁”是什么意思？ A物质铁B太过于C是问候的意思D是否定词 3“我骚早来捞你料”这句话怎么理解？ A我明天和你玩B我很风骚你知道的...

采蜜的蜜蜂蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。 蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜...

动物、植物： 牛/公牛 牛嫲/母牛 猪利/猪舌 鸡公/公鸡 鸡嬷/母鸡 鸡鸾子/未下蛋的小母鸡 禾苾子/麻雀 虾公/虾 乌蝇/苍蝇 狗嬷蛇/蜥蜴 禾/稻子 番薯/白薯 地豆/花生 樵/柴 杆/稻草 衣着、饮食： 衫裤/衣服 面衫/外衣 裤脚筒/裤腿 水鞋/雨鞋 背胸甲/马甲，背心 衫颈/衣领 笠嬷...

菜干排骨汤 材料：猪排骨、菜干 做法： 1、猪排骨洗净备用；菜干用清水泡半个小时，因为菜干一般都会有沙子，所以要完全泡开才能洗干净。 2、把猪排骨、泡软的菜干一起放入加了凉水的高压锅里大火煲10分钟，再改小火煲20分钟。开盖后调味即可食用！ 特点： 汤鲜味美，香气诱人。 ...

米呈是揭西县河婆、龙潭、坪上、五云、上砂、良田等客家乡镇春节期间家家户户不可或缺的茶料食品。探索这种食品的由来，既可领略客家人独特的食俗文化，又可从中窥视人们生活的变化、观念的更新和社会的进步。 据新编《揭西县志》记载，米呈是—种甜食品，在揭西客家地区盛行。其制法是，先备好烳米，再把糖和水，配上花...

上砂镇位于广东省东部，莲花山脉南麓，属揭阳市拐西县管辖。全镇面积129平方公里，共设9个管理区，134个自然村。据1996年统计，共有人口43851人。居住在这里的居民，绝大多数为庄姓，其余的李姓．甘姓、陈姓、蔡姓、张姓加在一起不足400人，庄姓于宋末从福建永春县迁来。 丧葬是人生礼仪的最后一项重...

擂茶是上砂人的特制饮料，其制作与风味别具特色。 “擂”茶的用具是擂持和擂钵。前者取一把粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4 尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐 射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。擂茶的基本 原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮...

上砂方言“打斧头”，即办理公共事务多报支出，如果限额支出的话就少办一些，以达到截留资金、占为己有的行为。 短款、贪污怎么能跟打铁匠的制作过程“打斧头”挂上钩呢？这句上砂方言的产生据说有一个故事。 唐朝开国元老程咬金，开国后被唐太宗安排去掌管兵器打造。他到任后终日饮酒作乐，一年下来不知不觉花掉了不少...